A miałem zrzucić ze 4 kilo 😜
Przepisy kulinarne Drakersów
Rozmaitości
@ela
(edytowany 14 lat temu)
12.10.2011 06:53 · Odpowiedź #22283
😜 krzysiu ja od dziś zaczełam swoją dietkę , po małej przerwie ;) hehe startujesz ze mną 😜
Dwa łatwe przepisy na karkóweczkę:
Karkówka z jarzynami
Karkówkę kroimy w plastry - lekko ubijamy i smażymy na patelni ( na smalcu ), mięso przekładamy do rondla, a na tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w plastry.
Po podsmażeniu podlewamy cebulę małą ilością wody i dodajemy do mięsa - doprawiamy solą, pieprzem.
Mięso dusimy pod przykryciem. Jak będzie już miękkie dodajemy warzywa
( marchew, groszek, fasolkę szparagowa i czerwoną, paprykę, lub według gustu można jeszcze dodać kukurydzę i inne warzywa ).
Wszystko dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw wcześniej doprawiając do smaku ( można dodać trochę wegety ).
Karkówka z cebulą i serem
Karkówkę kroimy w plastry – lekko ubijamy i doprawiamy solą, pieprzem, gyrosem i trochę wegetą, tak doprawioną zostawiamy na noc.
Następnie karkówkę układamy w naczyniu żaroodpornym i na każdy plaster
kładziemy :
- podduszoną cebulę
- plaster żółtego sera
- majonez
karkówkę zapiekamy około 40 minut.
Karkówka z jarzynami
Karkówkę kroimy w plastry - lekko ubijamy i smażymy na patelni ( na smalcu ), mięso przekładamy do rondla, a na tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w plastry.
Po podsmażeniu podlewamy cebulę małą ilością wody i dodajemy do mięsa - doprawiamy solą, pieprzem.
Mięso dusimy pod przykryciem. Jak będzie już miękkie dodajemy warzywa
( marchew, groszek, fasolkę szparagowa i czerwoną, paprykę, lub według gustu można jeszcze dodać kukurydzę i inne warzywa ).
Wszystko dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw wcześniej doprawiając do smaku ( można dodać trochę wegety ).
Karkówka z cebulą i serem
Karkówkę kroimy w plastry – lekko ubijamy i doprawiamy solą, pieprzem, gyrosem i trochę wegetą, tak doprawioną zostawiamy na noc.
Następnie karkówkę układamy w naczyniu żaroodpornym i na każdy plaster
kładziemy :
- podduszoną cebulę
- plaster żółtego sera
- majonez
karkówkę zapiekamy około 40 minut.
Szybkie potrawy:
Zapiekanka z brokułami
Pierś z kurczaka - pokroić w drobną kostkę, podsmażyć i przyprawić .
przyprawą „Gyros”, solą i pieprzem.
Makaron - świderki lub rurki ugotować,
Brokuły - ugotować w osolonej wodzie i podzielić na różyczki
Żółty ser - zetrzeć na tarce jarzynowej,
Wszystkie składniki razem wymieszać, przełożyć do żaroodpornego naczynia i polać sosem .
Sos :
Duży por pokroić w plasterki, podsmażyć na oliwie, dodać śmietanę
- 400 ml i przyprawić solą, pieprzem oraz dodać łyżeczkę ziół prowansalskich..
Zapiekankę zapiekać około 25 – 30 min. W temp. 180 ºC.
Kotleciki z kurczaka – inaczej
1 pierś z kurczaka – pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć,
posypać wegetą i przyprawami jakie się lubi
6 łyżek mąki
6 jajek
30 dkg żółtego sera – zetrzeć na tarce jarzynowej
- wszystkie składniki wymieszać i smażyć na oliwie małe kotleciki
Przepisy pochodzą ze zbiorów mojej mamy z któych chetnie korzystam,
mam ich jeszcze około 40 ale będe dawkował po trochu :)
Zapiekanka z brokułami
Pierś z kurczaka - pokroić w drobną kostkę, podsmażyć i przyprawić .
przyprawą „Gyros”, solą i pieprzem.
Makaron - świderki lub rurki ugotować,
Brokuły - ugotować w osolonej wodzie i podzielić na różyczki
Żółty ser - zetrzeć na tarce jarzynowej,
Wszystkie składniki razem wymieszać, przełożyć do żaroodpornego naczynia i polać sosem .
Sos :
Duży por pokroić w plasterki, podsmażyć na oliwie, dodać śmietanę
- 400 ml i przyprawić solą, pieprzem oraz dodać łyżeczkę ziół prowansalskich..
Zapiekankę zapiekać około 25 – 30 min. W temp. 180 ºC.
Kotleciki z kurczaka – inaczej
1 pierś z kurczaka – pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć,
posypać wegetą i przyprawami jakie się lubi
6 łyżek mąki
6 jajek
30 dkg żółtego sera – zetrzeć na tarce jarzynowej
- wszystkie składniki wymieszać i smażyć na oliwie małe kotleciki
Przepisy pochodzą ze zbiorów mojej mamy z któych chetnie korzystam,
mam ich jeszcze około 40 ale będe dawkował po trochu :)
Ostry fajne przepisy 👏 czekamy na nastepne 😏 😋 😋 😋 napewno z nich skorzystam ;) dzięki
A proszę bardzo :)
Bogracz gulasz
80 dag wołowiny bez kości,
3 – 4 łyżki smalcu,
2 duże cebule,
2 –3 ząbki czosnku,
2 strąki papryki,
2 duże mięsiste pomidory,
1 kg ziemniaków
10 dkg małych domowych kluseczek ( zacierek ) lub makaronu,
mała ostra papryczka (czuszka lub chilli ),
po łyżeczce mielonej papryki i kminku,
szklanka bulionu,
sól, pieprz,
Umyte mięso osuszyć, mocno wygnieść ręką, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. W rondlu o grubym dnie silnie rozgrzać smalec, zeszklić cebulę i czosnek, posypać mieloną papryką, dodać mięso i chwilę smażyć, mieszając, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem, skropić wodą, poddusić na niewielkim ogniu, wlać bulion , dusić około 40 min. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę, pokrojone w ćwiartki pomidory ( po sparzeniu i zdjęciu skórki ), obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz pokrojoną czuszkę (lub chilli ). Wymieszać, dusić razem około 30 min. Dodać kluseczki ( lub makaron ), doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać, dusić aż mięso, ziemniaki i kluski będą miękkie.
Żeberka pieczone
Składniki :
2 kg żeberek
1 ketchup
1 słoik żurawiny
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki chrzanu
sól , pieprz
sos sojowy (100 ml )
2 rosołki warzywne
ziele angielskie
pieprz ziarna
Wykonanie :
Żeberka gotować z rosołkami, pieprzem i zielem, wlać sos sojowy. Gotować do miękkości, ostudzić – wyłożyć na blaszkę.
Zrobić sos :
Cebulę zeszklić na złoty kolor, pod koniec dodać pokrojony czosnek. Cebulę ostudzić, dodać ketchup, żurawinę, chrzan, musztardę i przyprawić solą i pieprzem. Sosem polać żeberka i piec około 30 minut.
Biała kiełbasa w ziemniaczanej koszulce
¾ białej parzonej kiełbasy
¾ kg ziemniaków
2 jajka
łyżka masła
¾ szklanki mąki
2 szklanki oleju
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć, zalać wodą, posolić, gotować 20 minut. Ostudzić je, zmielić, dodać jajka, masło i tyle mąki, by dało się zagnieść miękkie ciasto.
Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, rozwałkować. Kiełbasę pokroić na kawałki długości 7 – 8 centymetrów. Każdy owinąć ciastem, dokładnie zlepić. Rozgrzać w rondlu olej, włożyć kiełbaski, smażyć na rumiano. Zdjąć, osączyć z tłuszczu, podawać z chrzanem lub sałatką.
Ela podeślij ares @ na pw, wyśle Ci całego worda :)
Bogracz gulasz
80 dag wołowiny bez kości,
3 – 4 łyżki smalcu,
2 duże cebule,
2 –3 ząbki czosnku,
2 strąki papryki,
2 duże mięsiste pomidory,
1 kg ziemniaków
10 dkg małych domowych kluseczek ( zacierek ) lub makaronu,
mała ostra papryczka (czuszka lub chilli ),
po łyżeczce mielonej papryki i kminku,
szklanka bulionu,
sól, pieprz,
Umyte mięso osuszyć, mocno wygnieść ręką, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. W rondlu o grubym dnie silnie rozgrzać smalec, zeszklić cebulę i czosnek, posypać mieloną papryką, dodać mięso i chwilę smażyć, mieszając, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem, skropić wodą, poddusić na niewielkim ogniu, wlać bulion , dusić około 40 min. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę, pokrojone w ćwiartki pomidory ( po sparzeniu i zdjęciu skórki ), obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz pokrojoną czuszkę (lub chilli ). Wymieszać, dusić razem około 30 min. Dodać kluseczki ( lub makaron ), doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać, dusić aż mięso, ziemniaki i kluski będą miękkie.
Żeberka pieczone
Składniki :
2 kg żeberek
1 ketchup
1 słoik żurawiny
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki chrzanu
sól , pieprz
sos sojowy (100 ml )
2 rosołki warzywne
ziele angielskie
pieprz ziarna
Wykonanie :
Żeberka gotować z rosołkami, pieprzem i zielem, wlać sos sojowy. Gotować do miękkości, ostudzić – wyłożyć na blaszkę.
Zrobić sos :
Cebulę zeszklić na złoty kolor, pod koniec dodać pokrojony czosnek. Cebulę ostudzić, dodać ketchup, żurawinę, chrzan, musztardę i przyprawić solą i pieprzem. Sosem polać żeberka i piec około 30 minut.
Biała kiełbasa w ziemniaczanej koszulce
¾ białej parzonej kiełbasy
¾ kg ziemniaków
2 jajka
łyżka masła
¾ szklanki mąki
2 szklanki oleju
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć, zalać wodą, posolić, gotować 20 minut. Ostudzić je, zmielić, dodać jajka, masło i tyle mąki, by dało się zagnieść miękkie ciasto.
Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, rozwałkować. Kiełbasę pokroić na kawałki długości 7 – 8 centymetrów. Każdy owinąć ciastem, dokładnie zlepić. Rozgrzać w rondlu olej, włożyć kiełbaski, smażyć na rumiano. Zdjąć, osączyć z tłuszczu, podawać z chrzanem lub sałatką.
Ela podeślij ares @ na pw, wyśle Ci całego worda :)
Ponieważ jestem na urlopie postanowiłam ,że przez ten tydzień ,znajdę troszkę czasu aby cosik codziennie tu napisać ;) może coś komuś posmakuje 😋 😜
Sałatka ziemniaczana z boczkiem
około 1 kg ziemniaków,
1/2 kg wędzonego, chudego boczku,
5 dużych cebul,
1 jabłko,
pęczek szczypiorku,
mały majonez ( 200 g ),
2 łyżki musztardy,
3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego,
sól, olej
ziemniaki szorujemy i gotujemy ( w lekko osolonej wodzie ) w mundurkach, tak aby się nie rozgotowały. Później je studzimy, obieramy i kroimy w półplasterki.
Boczek, cebulę i obrane jabłko kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Najpierw podsmażamy boczek i cebulę, pod koniec smażenia dodajemy jabłko. Kiedy wszystko będzie miękkie i przysmażone na złoto odstawiamy i dodajemy do ziemniaków, mieszamy.
Należy uważać aby wraz z boczkiem i cebulą nie wlać tłuszczu do ziemniaków. Chwilę czekamy aż wszystko ostygnie.
Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i mieszamy.
Z majonezu, musztardy i śmietany sporządzamy sos( mieszając te składniki ).
Sosem zalewamy sałatkę i jeszcze raz mieszamy.
Smacznego
Sałatka ziemniaczana z boczkiem
około 1 kg ziemniaków,
1/2 kg wędzonego, chudego boczku,
5 dużych cebul,
1 jabłko,
pęczek szczypiorku,
mały majonez ( 200 g ),
2 łyżki musztardy,
3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego,
sól, olej
ziemniaki szorujemy i gotujemy ( w lekko osolonej wodzie ) w mundurkach, tak aby się nie rozgotowały. Później je studzimy, obieramy i kroimy w półplasterki.
Boczek, cebulę i obrane jabłko kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Najpierw podsmażamy boczek i cebulę, pod koniec smażenia dodajemy jabłko. Kiedy wszystko będzie miękkie i przysmażone na złoto odstawiamy i dodajemy do ziemniaków, mieszamy.
Należy uważać aby wraz z boczkiem i cebulą nie wlać tłuszczu do ziemniaków. Chwilę czekamy aż wszystko ostygnie.
Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i mieszamy.
Z majonezu, musztardy i śmietany sporządzamy sos( mieszając te składniki ).
Sosem zalewamy sałatkę i jeszcze raz mieszamy.
Smacznego
Sałatka śledziowa z ziemniakami
4 filety śledzie matiasy
4 ugotowane ziemniaczki
2 jabłka lub 1 duże
3 ogórki korniszonki lub kwaszone jak kto woli
2 ugotowane jajka
1 spora cebula
majonez
sól, pieprz
Fileciki moczymy w zimnej wodzi ok. 60 minut - wodę często zmieniamy,
ugotowane ziemniaczki, wymoczone fileciki, ogórki, jajka , cebulę i jabłka kroimy w kosteczkę.
Ja cebulkę po pokrojeniu troche słodze i sole aby zmiękła .
Dodajemy majonez kto ile lubi, solimy, pieprzymy i gotowe.
Przed podaniem najlepiej schłodzić, no i najlepiej, żeby się trochę "przegryzła"
Możemy też dodać kukurydzę.
Sałatka jest pyszniutka i nie bardzo kosztowna
Smacznego 😋
Łosoś na zimno
2 filety (ze skórą) z łososia umyś,osuszyć.Nakłuć widelcem i obydwa nasmarować jakaś brandy
(w przepisie było o koniaku ale ja używam brandy).Posypać łyżeczką cukru,2 łyżeczkami soli kamiennej i łyżeczką grubo mielonego pieprzu wielokolorowego.Posiekać duży pęczek koperku i wklepać w rybę.Złożyć filety mięsem do się i zawinąć ściśle papierem do pieczenia (taki nawoskowany).Postawić w chłodnym miejscu i przycisnąć czymś ciężkim,niech leży 24h.Obrócić,przycisnąć ponownie i zostawić na kolejne 24h.Rozwinąć,usunąć nadmiar koperku,kroić ostrym nożem na cienkie plasterki.
2 filety (ze skórą) z łososia umyś,osuszyć.Nakłuć widelcem i obydwa nasmarować jakaś brandy
(w przepisie było o koniaku ale ja używam brandy).Posypać łyżeczką cukru,2 łyżeczkami soli kamiennej i łyżeczką grubo mielonego pieprzu wielokolorowego.Posiekać duży pęczek koperku i wklepać w rybę.Złożyć filety mięsem do się i zawinąć ściśle papierem do pieczenia (taki nawoskowany).Postawić w chłodnym miejscu i przycisnąć czymś ciężkim,niech leży 24h.Obrócić,przycisnąć ponownie i zostawić na kolejne 24h.Rozwinąć,usunąć nadmiar koperku,kroić ostrym nożem na cienkie plasterki.
Darek 😏 będę robić takiego łososia tylko muszę się wybraĆ po niego ... 🤔 chyba do macro cash and carry ... dzięki za przepis ;)
Śledź w sosie czosnkowym
50 dkg filetów solonych
5 ząbków czosnku
4 ogórki konserwowe
100 ml octu 10%
1 mały jogurt naturalny
1/2 słoika majonezu (ja używam Winiary)
1/4 pęczka koperku
szczypta otartej skórki z cytryny, sok z 1/4 cytryny
,sól ,pieprz, cukier do smaku
Śledzie opłukać, włożyć do naczynia ,zalać wodą z octem i sokiem z cytryny. Odstawić pod przykryciem na 3 godziny. Zmiażdżony czosnek wymieszać ze skórką cytrynową, pieprzem ,solą i odrobiną cukru, dodać majonez i jogurt,połowe pokrojonego koperku i wymieszać .Ogórki przekroić wzdłuż, ułożyć na półmisku, na nie osuszone i przekrojone na 3-4 części śledzie, zalać sosem i wstawić do lodówki na 3 godz.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
Oddech średni po takim śledziku :dokuczacz: ale cóż... kocham czosnek w kuchni 😋
Śledź w sosie czosnkowym
50 dkg filetów solonych
5 ząbków czosnku
4 ogórki konserwowe
100 ml octu 10%
1 mały jogurt naturalny
1/2 słoika majonezu (ja używam Winiary)
1/4 pęczka koperku
szczypta otartej skórki z cytryny, sok z 1/4 cytryny
,sól ,pieprz, cukier do smaku
Śledzie opłukać, włożyć do naczynia ,zalać wodą z octem i sokiem z cytryny. Odstawić pod przykryciem na 3 godziny. Zmiażdżony czosnek wymieszać ze skórką cytrynową, pieprzem ,solą i odrobiną cukru, dodać majonez i jogurt,połowe pokrojonego koperku i wymieszać .Ogórki przekroić wzdłuż, ułożyć na półmisku, na nie osuszone i przekrojone na 3-4 części śledzie, zalać sosem i wstawić do lodówki na 3 godz.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
Oddech średni po takim śledziku :dokuczacz: ale cóż... kocham czosnek w kuchni 😋
moje ulubione dwie sałatki dla osób, które nie lubią spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, robi się je błyskawicznie.
sałatka czosnkowa:
dowolny twardy żółty ser bez przypraw tarty na grubej tarce
kukurydza słodka z puszki dobrze odsączona
w proporcjach pół na pół
do tego majonez wedle uznania i kilka wyciśniętych ząbków czosnku
wymieszać wszystko dokładnie, sól i piepsz i tyle. Z czosnkiem lepiej nie przesadzać bo raz aż mi łzy poszły
sałatka z pora i groszku
puszka słodkiego groszku odsączonego
jeden por pocięty na cieńkie talarki
majonez i jogurt w proporcjach 2 do 1 (u mnie 2 duże łyżki majonezu i 1 jogurtu)
sól i piepsz, wymieszać
każdą z sałatek robi się w 5 minut, obie można serwować z podpieczonym chlebem a sałatka z pora może być jako surówka do każdego mięsa z ziemniakami
sałatka czosnkowa:
dowolny twardy żółty ser bez przypraw tarty na grubej tarce
kukurydza słodka z puszki dobrze odsączona
w proporcjach pół na pół
do tego majonez wedle uznania i kilka wyciśniętych ząbków czosnku
wymieszać wszystko dokładnie, sól i piepsz i tyle. Z czosnkiem lepiej nie przesadzać bo raz aż mi łzy poszły
sałatka z pora i groszku
puszka słodkiego groszku odsączonego
jeden por pocięty na cieńkie talarki
majonez i jogurt w proporcjach 2 do 1 (u mnie 2 duże łyżki majonezu i 1 jogurtu)
sól i piepsz, wymieszać
każdą z sałatek robi się w 5 minut, obie można serwować z podpieczonym chlebem a sałatka z pora może być jako surówka do każdego mięsa z ziemniakami
Zupa Pho
Dla tych którzy cenią kuchnię wietnamską.
Szponder,kawał pręgi albo nadpręże,jakąś szyję z indyka albo skrzydło opłukać,zagotować.Ja jak się pokażą szumowiny odlewam,mięso myję i wkładam do czystego garnka,zalewam zimną wodą,dodaję włoszczyznę,kilka ziaren ziela,sól,pieprz,liść laurowy i .......... kawałek kory cynamonu taki z 10cm,2-3 gwiazdki anyżu,1 lub 2 gałązki trawy cytrynowej,4-5 ząbków czosnku,kilkanaście ziaren kolendry i włączam tak żeby powoli zaczeło się gotować,jak zacznie ustawiam tak żeby ledwo bulgotało i można albo coś poczytać albo iść na ryby.
Po 4-5h jak pręga będzie miękka wyjąć mięso i dodać 3-4 łyżki sosu sojowego jasnego i 2 łyżki sosu rybnego,niech się jeszcze kilka minut pogotuje.
Przelać przez drobne sito. I teraz albo kroimy pręgę w cienkie plastry i dodajemy do zupy albo podwójną pierś kurczaka wyjątą z marynaty i pokrojoną w cienkie plasty wrzucamy do zupy i gotujemy 10-12 minut ale wrzucamy na wrzątek.
A marynata?2-3 łyżki sosu sojowego,roztarty 3-4 ząbki czosnku z solą,pieprz.
Do tego makaron ryżowy a na talerzu posypać pociętą świeżą kolendrą.
A na drugie przeniesimy się trochę na zachód:
Piersi kurczaka pokroić w paski po 0,5-1cm.Wymieszać 3-4 łyżki sosu sojowego jasnego,1-2 octu winnego,1-2 sosu rybnego,4-5 ząbków czosnku roztartego z solą,pasta curry albo curry w proszku w zależności od mocy i tego jak kto lubi.
(Curry nie jest przyprawą samą w sobie,to jest mieszanka i są różne rodzaje).
Zostawić na kilka godzin.Rozgrzać na patelni masło klarowne (do kupienia w marketach,po indyjsku ghee),wrzucić na gorące masło kurczaka,obsmażyć na złoto,przełożyć do rondla.Pokrojone 3-4 cebule zeszklić na maśle ghee i dodać do drobiu.Zalać towar mlekiem kokosowym z puszki,mnie starcza na jedną dużą podwójną (jakieś 60-65dkg) jedna puszka chyba 400g.Dusić na wolnym ogniu 15-20minut,spróbować,jeśli mało ostre dodać curry.Ugotować czerwoną soczewicę,jak będzie prawie dobra wyrzucić na sito.Na patelni rozgrzać trochę masła z sosem sojowym i pastą (proszkiem) curry i wrzucić soczewicę,poddusić do miękkości (dosłownie 3-4 minuty).
Szpinak,no to jest inna bajka.Albo rozmrażamy albo się pierniczymy ze świeżym.
Załóżmy że rozmrażamy,odcedzamy na sicie,dodajemy jogurt naturalny,posiekane kilka ząbków czosnku,i znowu curry.Jak się zabulgocze dołożyć pomidor pokrojony w kostkę.
Jeśli kurczak,soczewica lub szpinak wyszły za ostre to ......chyba wyrzucić więc trzeba metodą prób i błędów.Podawać z ryżem jaśminowym.Nie dość że dobrze smakuje to ładnie takie 3 kolory na talerzu wyglądają.Całość posypać świeżą poszatkowaną kolendrą.Zauważyłem że dużo lepiej pachnie kolendra kupowana w sklepach orientalnych pakowana prózniowo sprowadzana z Tajlandii niż ta co supermarketach sprzedają w doniczkach,faktem jest że doniczkowa kosztuje 5 a importowana 8 PLZ ale trudno.
Jeśli komuś przyjdzie do głowy zapytać jakie curry,której firmy od razu mówię że nie wiem bo dla siebie przywiozłem jakiś czas temu kupione na bazarze w Colombo i to takie na wagę bez żadnych naklejek.
Dla tych którzy cenią kuchnię wietnamską.
Szponder,kawał pręgi albo nadpręże,jakąś szyję z indyka albo skrzydło opłukać,zagotować.Ja jak się pokażą szumowiny odlewam,mięso myję i wkładam do czystego garnka,zalewam zimną wodą,dodaję włoszczyznę,kilka ziaren ziela,sól,pieprz,liść laurowy i .......... kawałek kory cynamonu taki z 10cm,2-3 gwiazdki anyżu,1 lub 2 gałązki trawy cytrynowej,4-5 ząbków czosnku,kilkanaście ziaren kolendry i włączam tak żeby powoli zaczeło się gotować,jak zacznie ustawiam tak żeby ledwo bulgotało i można albo coś poczytać albo iść na ryby.
Po 4-5h jak pręga będzie miękka wyjąć mięso i dodać 3-4 łyżki sosu sojowego jasnego i 2 łyżki sosu rybnego,niech się jeszcze kilka minut pogotuje.
Przelać przez drobne sito. I teraz albo kroimy pręgę w cienkie plastry i dodajemy do zupy albo podwójną pierś kurczaka wyjątą z marynaty i pokrojoną w cienkie plasty wrzucamy do zupy i gotujemy 10-12 minut ale wrzucamy na wrzątek.
A marynata?2-3 łyżki sosu sojowego,roztarty 3-4 ząbki czosnku z solą,pieprz.
Do tego makaron ryżowy a na talerzu posypać pociętą świeżą kolendrą.
A na drugie przeniesimy się trochę na zachód:
Piersi kurczaka pokroić w paski po 0,5-1cm.Wymieszać 3-4 łyżki sosu sojowego jasnego,1-2 octu winnego,1-2 sosu rybnego,4-5 ząbków czosnku roztartego z solą,pasta curry albo curry w proszku w zależności od mocy i tego jak kto lubi.
(Curry nie jest przyprawą samą w sobie,to jest mieszanka i są różne rodzaje).
Zostawić na kilka godzin.Rozgrzać na patelni masło klarowne (do kupienia w marketach,po indyjsku ghee),wrzucić na gorące masło kurczaka,obsmażyć na złoto,przełożyć do rondla.Pokrojone 3-4 cebule zeszklić na maśle ghee i dodać do drobiu.Zalać towar mlekiem kokosowym z puszki,mnie starcza na jedną dużą podwójną (jakieś 60-65dkg) jedna puszka chyba 400g.Dusić na wolnym ogniu 15-20minut,spróbować,jeśli mało ostre dodać curry.Ugotować czerwoną soczewicę,jak będzie prawie dobra wyrzucić na sito.Na patelni rozgrzać trochę masła z sosem sojowym i pastą (proszkiem) curry i wrzucić soczewicę,poddusić do miękkości (dosłownie 3-4 minuty).
Szpinak,no to jest inna bajka.Albo rozmrażamy albo się pierniczymy ze świeżym.
Załóżmy że rozmrażamy,odcedzamy na sicie,dodajemy jogurt naturalny,posiekane kilka ząbków czosnku,i znowu curry.Jak się zabulgocze dołożyć pomidor pokrojony w kostkę.
Jeśli kurczak,soczewica lub szpinak wyszły za ostre to ......chyba wyrzucić więc trzeba metodą prób i błędów.Podawać z ryżem jaśminowym.Nie dość że dobrze smakuje to ładnie takie 3 kolory na talerzu wyglądają.Całość posypać świeżą poszatkowaną kolendrą.Zauważyłem że dużo lepiej pachnie kolendra kupowana w sklepach orientalnych pakowana prózniowo sprowadzana z Tajlandii niż ta co supermarketach sprzedają w doniczkach,faktem jest że doniczkowa kosztuje 5 a importowana 8 PLZ ale trudno.
Jeśli komuś przyjdzie do głowy zapytać jakie curry,której firmy od razu mówię że nie wiem bo dla siebie przywiozłem jakiś czas temu kupione na bazarze w Colombo i to takie na wagę bez żadnych naklejek.
Dziś bedzie kolejny dzień sałatkowy ;)
Warstwowa sałatka śledziowa
Składniki:
ok. 500g filetów śledziowych w oleju
ok. 4-5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
3-4 jajka ugotowane na twardo
2 średnie marchewki ugotowane w łupinie
2 średnie cebule
sól, pieprz do smaku
6 łyżek gestego majonezu
drobno pokrojony szczypiorek
20 dag zółtego sera
Wykonanie:
Osączone z oleju śledzie kroimy w paseczki. Ziemniaki i marchewki obieramy z łupiny i kroimy w drobną kosteczkę. Jajka również kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę drobno siekamy. W szklanym naczyniu do sałatek warstwowych układamy kolejno śledzie, cebulę, ziemniaki, marchewkę i jajka. Poszczególne warstwy dosmakowujemy solą i pieprzem. Wierzch sałatki pokrywamy majonezem , posypujemy startym żółtym serem i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Zanim podamy do stołu wstawiamy na kilka godzin do lodówki celem "przegryzienia się" składników.
Smacznego
Warstwowa sałatka śledziowa
Składniki:
ok. 500g filetów śledziowych w oleju
ok. 4-5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
3-4 jajka ugotowane na twardo
2 średnie marchewki ugotowane w łupinie
2 średnie cebule
sól, pieprz do smaku
6 łyżek gestego majonezu
drobno pokrojony szczypiorek
20 dag zółtego sera
Wykonanie:
Osączone z oleju śledzie kroimy w paseczki. Ziemniaki i marchewki obieramy z łupiny i kroimy w drobną kosteczkę. Jajka również kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę drobno siekamy. W szklanym naczyniu do sałatek warstwowych układamy kolejno śledzie, cebulę, ziemniaki, marchewkę i jajka. Poszczególne warstwy dosmakowujemy solą i pieprzem. Wierzch sałatki pokrywamy majonezem , posypujemy startym żółtym serem i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Zanim podamy do stołu wstawiamy na kilka godzin do lodówki celem "przegryzienia się" składników.
Smacznego
I jeszcze jadna dla amatorów śledzika 😋
ok. 500g matjasów
1 puszka fasoli czerwonej
150g pora
1 duże winne jabłko
4 łyżki majonezu
2 łyżki gestego jogurtu naturalnego
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Śledzie oczyszczamy, myjemy i moczymy w zimnej wodzie ok. 3 godz. Ponownie myjemy, osuszamy i kroimy w jednocentymetrowe paseczki. Fasolkę przelewamy wodą i odcedzamy na sitku. Por myjemy i kroimy w drobne półkrążki (można lekko posolić i posłodzić). Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Dodajemy majonez wymieszany z jogurtem i dosmakowujemy solą, pieprzem i cukrem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia .
Smacznego 😋
ok. 500g matjasów
1 puszka fasoli czerwonej
150g pora
1 duże winne jabłko
4 łyżki majonezu
2 łyżki gestego jogurtu naturalnego
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Śledzie oczyszczamy, myjemy i moczymy w zimnej wodzie ok. 3 godz. Ponownie myjemy, osuszamy i kroimy w jednocentymetrowe paseczki. Fasolkę przelewamy wodą i odcedzamy na sitku. Por myjemy i kroimy w drobne półkrążki (można lekko posolić i posłodzić). Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Dodajemy majonez wymieszany z jogurtem i dosmakowujemy solą, pieprzem i cukrem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia .
Smacznego 😋
Zaloguj się aby dodać odpowiedź.